胆固醇是类脂的种它在人体内的重要生理功能包括：.是细胞膜的组成成分细胞吸收养分排出代谢废物都由细胞膜控制.是合成胆汁酸和维生素D的原料前者可帮助脂肪消化吸收后者可预防儿童佝偻病.是合成类固醇激素的原料特别是性激素和肾上腺皮质激素这些激素对人体的健康和人类的繁衍都是不可或缺的

　　       人体胆固醇来自膳食和体内合成体内合成量受膳食胆固醇水平影响膳食胆固醇摄入过多时体内合成量减少摄入过少时体内合成量增多胆固醇在肝脏内经过分解代谢随粪便排出正常情况下胆固醇在血液中维持个恰当的水平当脂质代谢发生异常或膳食胆固醇摄入量超过身体调节能力时血液中的胆固醇浓度就会升高并逐渐在血管内壁上沉积而引起血管腔狭窄和心血管病

　　　　除药物治疗外还应限制富含胆固醇的食物但在脂质代谢正常的情况下无须过分限制因为胆固醇也是人体不可缺少的营养物质