本病在～月较多～月尤易发生此与夏季气温高细菌易于大量繁殖密切相关常因食物采购疏忽（食物不新鲜或病死性畜肉）保存不好（各类食品混毁存放或贮条件差）烹调不当生熟刀板不分或剩余物处理不当而引起节日会餐时饮食卫生监督不严尤易发生食物中毒

　　（）传染源 带菌的动物如家畜家禽及其蛋品鱼类及野生动物为本病主要传染源患者带菌时间较短做为传染源意义不大

　　（）传播途径 被细菌及其毒素污染的食物经口进入消化道而得病食品本身带菌或在加工贮存过程中污染

　　（）人群易感性 普遍易感病后无明显免疫力

　　潜伏期短超过小时的病例可基本排除食物中毒金黄色葡萄球菌食物中毒由积蓄在食物中的肠毒素引起潜伏期～小时产气荚膜杆菌进入人体后产生不耐热肠毒素潜伏期～小时侵袭性细菌如沙门氏菌副溶血弧菌变形杆菌等引起的食物中毒潜伏期般为～小时

　　临床表现以急性胃肠炎为主如恶心呕吐腹痛腹泻等葡萄球菌食物中毒呕吐较明显呕吐物含胆汁有时带血和粘液腹痛以上腹部及脐周多见腹泻频繁多为黄色稀便和水样便侵袭性细菌引起的食物中毒可有发热腹部阵发性绞痛和粘液脓血便副溶血弧菌食物中毒的部分病例大便呈血水样产气荚膜杆菌A型菌病情较轻少数C型和F型可引起出血性坏死性肠炎莫根变形杆菌还可发生颜面潮红头痛荨麻疹等过敏症状腹泻严重者可导致脱水酸中毒甚至休克

　　取患者吐泻物及可疑的残存食物进行细菌培养重症患者血培养留取早期及病后周的双份血清与培养分离所得可疑细菌进行血清凝集试验双份血清凝集效价递增者有诊断价值可疑时尤其是怀疑细菌毒素中毒者可做动物试验以检测细菌毒素的存在

　　（）暴发流行时的处理 应做好思想工作和组织工作将患者进行分类轻者在原单位集中治疗重症患者送往医院或卫生队治疗即时收集资料进行流行病学调查及细菌学的检验工作以明确病因

　　（）对症治疗 卧床休息流食或半流食宜清淡多饮盐糖水吐泻腹痛剧者暂禁食给复方颠茄片口服或注射－腹部放热水袋及时纠正水与电解质紊乱及酸中毒血压下降者予升压药高热者用物理降温或退药热药变形杆菌食物中毒过敏型以抗组织胺药物治疗为主如苯海拉明等必要时加用肾上腺皮质激素精神紧张不安时应给镇静剂